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Civiltà del bere 2016/1 digitale

Civiltà del bere 2016/1 EDIZIONE DIGITALE , , ,

Edizione cartacea di Civiltà del bere gennaio-febbraio 2016.
Monografia: “La tipicità”

La tipicità (il fil rouge che lega i vini a un determinato territorio) è oggi più che mai un tema dibattuto. Idea affascinante e a tratti filosofica. C’è chi si focalizza su rapporto vitigno-territorio, chi coglie i pregi della diversificazione, chi mette in guardia dal confondere l’autenticità con l’origine e chi della tipicità fa un concetto che evolve nel tempo. Buona lettura!

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La tipicità (il fil rouge che lega i vini a un determinato territorio) è oggi più che mai un tema dibattuto.

Abbiamo chiesto ad alcune personalità del mondo del vino di tracciare i margini di questa idea affascinante e a tratti anche filosofica, dall’inizio dell’enologia italiana di qualità ai giorni nostri. E le opinioni si sono rivelate differenti e opposte fra loro. C’è chi si focalizza sulla valorizzazione del rapporto vitigno-territorio, chi coglie i pregi della diversificazione che ne consegue, chi mette in guardia dal confondere l’autenticità con l’origine e chi della tipicità fa un concetto che evolve nel tempo.

Ma non ci fermiamo qui: tra puntarelle e birre della Campania, Nebbiolo spumante e Greco di Bianco, gli chef più promettenti, la vendemmia 2015 (sarà davvero così eccezionale?) e il tasting alla cieca dei migliori Taurasi Riserva… si arriva al mitico Top delle guide vini 2016: la classifica ragionata delle eccellenze di Ais Vitae, Bibenda, Cernilli, Espresso, Gambero, Maroni e Veronelli.

Buona lettura!

 

SOMMARIO Civiltà del bere 2016/1

Editoriale. Con i piedi d’argilla

Un ricordo di Giacomo Tachis

Monografia. La tipicità

  • Interpretazioni del concetto
  • Il suo ruolo nelle Doc e Docg
  • Una ricchezza per il patrimonio ampelografico
  • Tipicità e società
  • Nel calice

L’italiano

  • La meglio (eno)gioventù: le storie di 7 giovani produttori
  • Quando il Nebbiolo fa le bollicine
  • Tasting: 15 Taurasi Riserva a confronto
  • Il riscatto della Schiava
  • Piccole patrie. Greco di Bianco
  • Ungulati in Toscana, i produttori entrano in campo
  • Vendemmia 2015, grandi i rossi, ma c’è un però
  • I ricordi di viaggio di Marilisa Allegrini
  • Un olio così non si vedeva da anni

Senza confini

  • In Portogallo viaggi di charme

Business

  • Il 2016 di Frescobaldi
  • Export 2015, l’Italia spicca il volo
  • Le strategie di Bertani per Fazi Battaglia
  • Fiera di Hong Kong e ProWine China, le promesse del Sol Levante

Scienze

  • Con Star 50 e Star 74 il Sangiovese si “contiene”
  • Vino e salute, la virtù sta nel mezzo

Food e L’altro bere

  • Tre chef-promessa del 2016
  • Abbinamenti difficili. Fonduta
  • Il ghiottone errante. Puntarelle
  • La birra della Campania
  • Moutai, la complessa arte della distillazione cinese

Il Top delle guide vini 2016

I Maestri dell’eccellenza

Rubriche

  • Luoghi (non) comuni. 2015, annata-mito da “rettificare” (Cesare Pillon)
  • Controvento. Il caso “Sauvignon Connection” (Luciano Ferraro)
  • Incanto. Con Sassicaia e Masseto l’Italia sulla cresta dell’onda (Aldo Fiordelli)
  • Nel segno di Bacco. Tipico e olimpico il vino della vittoria (Antonella Giardina, Cristian Aiello)
  • Civiltà del web. Il fragile sodalizio della “blogosfera” (Stefano Tesi)
  • Hong Kong Stories. Giovani donne pioniere nell’arte della negazione (Valentina Giannella, Lucia E. Maruzzelli)
  • Tasting notes. I nostri 24 migliori assaggi

Spedizioni e sottoscrizioni sospese dal 27/7 al 3/9