U’Baccabianca, IGA a bacca bianca – Ca’ del Brado
Speciale
Origine: Emilia Romagna
IGA – Italian Grape Ale – prodotta con il 10% di uva Grechetto Gentile dell’azienda Gradizzolo, coltivata secondo i principi dell’agricoltura biodinamica. Il mosto fermenta spontaneamente grazie ai lieviti presenti naturalmente sugli acini e con l’inoculo di brettanomyces. Dopodiché matura fino a 7 mesi in botte con macerazione sulle bucce d’uva. Alla fine del percorso nasce una birra ambrata, ricca di aromi floreali, fruttati e arricchiti dalle note ossidative. Il sorso è scorrevole, facilitato dalla secchezza, con corpo sinuoso e tannini presenti. L’anello di congiunzione tra il nettare di Bacco e la bevanda di Cerere.
