Il 6 febbraio è scomparso uno dei protagonisti del Rinascimento del vino italiano: l’uomo che affinando il Sassicaia e creando con il Tignanello e il Solaia la nuova categoria dei Supertuscan ha fatto scoprire al mondo il made in Italy enologico; lo studioso che con un’intensa attività di ricerca in Sicilia e in Sardegna ha messo in evidenza l’unicità del vino mediterraneo. È stato il primo a capire la necessità di coordinare le competenze enologiche e quelle agronomiche, mai imponendo un suo stile personale ma sempre cercando di interpretare il “genius loci”.
In queste pagine di Civiltà del bere 2016/2 cartaceo, abbiamo voluto ricordarlo attraverso le parole della figlia Ilaria, dei produttori Piero Antinori, Massimo Bernetti di Umani Ronchi, Valentina Argiolas e Priscilla Incisa della Rocchetta di Tenuta San Guido, dell’enologo Umberto Trombelli di Cantina Santadi e dei giornalisti Cesare Pillon e Bruno Donati. Infine abbiamo pubblicato le etichette nate dal suo genio creativo e frutto, oltre che degli anni di lavoro da Antinori, anche delle sue numerose consulenze in Toscana, Sardegna (sua seconda patria d’elezione), ma anche in Trentino e nelle Marche.
E il viaggio prosegue. Dalla prima Mappa degli Autoctoni d’Italia alla nuova Doc Friuli, fino alla viticoltura eroica di Andorra e un antico vino israeliano: il Marawi. Abbinamenti difficili: cosa si beve con i carciofi alla romana? E tra i birrifici pugliesi?
Infine, la nostra super-classifica delle migliori cucine d’Italia: Il Top delle guide ristoranti 2016.
Buona lettura!
SOMMARIO Civiltà del bere 2016/2
Editoriale. Nomina nuda tenemus
Monografia. Giacomo Tachis
- Il suo ritratto
- L’enologo “mescolatore” nelle parole degli amici
- I suoi vini dal Sassicaia al Barrua
L’italiano
- Largo ai giovani: 9 produttori si raccontano
- Vinitaly compie 50 anni. Ricordi dal 1967 ad oggi
- Le 5 giornate di Milano. Si parte con Simply the Best
- Tutte le anticipazioni sulla nuova Doc Friuli
- Only Wine Festival
- La mappa degli autoctoni con 369 uve selezionate
- Le 5 giornate di Milano. L’evento sui vitigni tipici
Senza confini
- I mille colori del Rodano. Syrah, Grenache e Viogner
- Viticoltura eroica ad Andorra
- Marawi, l’antico vino di Israele
Business
- L’aumento dell’Iva e il rilancio dei consumi
- Il mondo a Prowein 2016
Food e L’altro bere
- Abbinamenti difficili. Carciofi alla romana
- Il ghiottone errante. Moscardini
- La birra della Puglia
- Moscow Mule di tendenza
Il Top delle guide ristoranti 2016
Rubriche
- Luoghi (non) comuni. Addio alle Guide-Bibbie (Cesare Pillon)
- Controvento. Quanto è ineffabile il concetto di mineralità (Luciano Ferraro)
- Incanto. Brunello Biondi Santi e Soldera 1955 e 1990 le “Riserve auree” (Aldo Fiordelli)
- Nel segno di Bacco. La vinocultura tra i filari del genius loci (Antonella Giardina, Cristian Aiello)
- Civiltà del web. Alla ricerca della wifi alle Anteprime toscane (Stefano Tesi)
- New York Stories. I bianchi italiani by Melissa Sutherland (Christy Canterbury)
- Tasting notes. I nostri 24 migliori assaggi