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Rosae, rosarum, rosis. Le rose, dei rosati, dedicato ai rosé.
Perché nonostante il suono delle campane a festa, che da qualche anno ne glorifica il successo, questa tipologia di vini è ancora nell’età dello sviluppo, più che oggetto di uno stabile, maturo successo planetario.
Uno dei segnali di questa esuberante, ma instabile crescita adolescenziale è la corsa imitativa alla star del momento, al modello di maggior successo, cioè la Provenza. Pur essendo un ottimo vino, troppi ne richiamano il colore, ne cercano i profumi, ne vagheggiano la leggerezza ammantata di brezze marine. Invece il rosato è una tipologia affascinante, perché variegata e complessa. Che sia tradizionale (come il nostro Cerasuolo d’Abruzzo) o frutto della modernità (come il White Zin californiano) il rosé è figlio di uve, tecniche di vinificazione, occasioni di consumo diverse. E soprattutto, offre una palette incredibile di colori, dal salmone pallido alla ciliegia brillante.
Il suggerimento è di conoscerli, capirli e infine amarli, perché talvolta un rosato è la scelta giusta, non il solito compromesso degli indecisi.
SOMMARIO Civiltà del bere luglio agosto 2017/4
Editoriale. L’insostenibile leggerezza della sostenibilità
Monografia. Rosati
- I numeri dal mondo
- In cantina, tecniche perché sia perfetto
- I terroir adatti in Italia
- In Francia è questione di stile
- Le storie della Penisola iberica
- Fare qualità nel Nuovo Mondo
L’italiano
- Autoctoni da riscoprire in Valle d’Aosta
- Grandi interviste: Ettore Nicoletto
- La casa del Müller Thurgau è in Valle di Cembra
- La varietà pedoclimatica dell’Alto Adige
VinoVip Cortina
- VinoVip Cortina 11th Edition
- Tre Masterclass da cui germogliano idee
- Giovani Sognatori e paladini delle Piccole Patrie
- La Notte delle Stelle con BBQ ad alta quota
- A tu per tu con Riccardo Cotarella e 19 Cantine simbolo
- Gran finale al Faloria con il Wine-tasting delle Aquile
Senza confini
- Il micro-vigneto della Polonia
Scienze
- Il tappo di sughero non ha più segreti
- Ruolo e futuro dei portainnesti
Business
- Vinexpo e Bordeaux 2016 en primeur
- Export, le speranze del 2017
Food e l’altro bere
- La birra in Trentino-Alto Adige
- Cocktail a tavola: Gulash e Margarita?
- Antica Liquoreria Luxardo
- Trend della pasticceria d’autore
- Contemporary Paris, il bistrot si trasforma
- Il ghiottone errante: scorfano
Rubriche
- Luoghi (non) comuni. La leva del prezzo? Meglio non usarla mai (Cesare Pillon)
- Controvento. Per 15 punti (%) Martin perse la cappa (Luciano Ferraro)
- La eno-gioventù. Alessandro Job e Gabriele Righetti (Jessica Bordoni)
- Civiltà del web. 2012-2017. Cosa resta delle profezie di 5 anni fa (Stefano Tesi)
- Tasting Notes. I nostri 24 migliori assaggi
