Un itinerario – reale e ideale – alla scoperta dei vini del Mediterraneo. Dall’Italia alla Spagna, ai Balcani, fino a Grecia, Turchia, Israele, Nordafrica, esiste un’identità culturale (e colturale)? Non solo: parliamo di sidro e birre dissetanti, di lieviti, di Mosella, dei SuperCru del Barolo. Assaggiamo i bianchi senza solfiti, le ricette della chef Sara Preceruti alla Locanda del Notaio e il delicato asparago di Albenga. Questo e altro vi aspetta nel numero di maggio-giugno 2014!
SOMMARIO Civiltà del bere 2014/3
Editoriale. Le cose come stanno
Inside: Mediterraneo
- La visione antropologica
- La storia
- L’idea
- Italia. Nell’abbraccio del mare
- Spagna. Straordinaria varietà
- Francia. La costa della luce
- Balcani. Alto potenziale
- Grecia, Albania, Cipro, Malta e Turchia
- Israele. Pronto per rinascere
- Nordafrica. Un passato glorioso
- L’anima dell’olio
L’italiano
- Barolo SuperCru
- I nostri primi 40 anni
- Vinitaly: la cronaca e il tasting Maestri dell’Eccellenza
- Assaggi all’enoluogo. Bianchi senza solfiti
Senza confini
- Viaggio in Germania lungo la Mosella
Scienze
- Mappatura e diffusione dei vitigni nel mondo
- “Microcosmos” la fertilità in vigna
- Strumenti del mestiere. I lieviti
Business
- Tavola rotonda. Il mercato Italia
- Inghilterra. Qui marciamo bene
- Come andiamo forte in Francia. Vi raccontiamo perché
Food e L’altro bere
- L’ingrediente principe. L’asparago di Albenga
- Le famiglie del gusto. Beppino Occelli
- Assiette estivo
- Storie in cucina. Sara Preceruti della Locanda del Notaio
- Le birre per quando fa caldo
- Sidro che disseta
Rubriche
- Luoghi (non) comuni. Una questione di densità (Cesare Pillon)
- Controvento. Le battaglie della Valpolicella (Luciano Ferraro)
- Diario di uno studente. Note da un esaltante Symposium (Alessandro Torcoli)
- His Master’s voice. Esame difficile? La vera sfida è dopo (Konstantinos Lazarakis)
- Nel segno di Bacco. Nero. Il vino di Polifemo (Antonella Giardina, Cristian Aiello)
- Bordeaux today. Le classificazioni di Bordeaux: il buono, il brutto e il cattivo (Tracey Dobbin)
- Hong Kong Stories. Umberto Bombana. La cena è uno spettacolo (Valentina Giannella)
