Trenta leggende del vino francese, altrettante d’Italia, e uno sguardo sul resto del mondo: esploriamo a fondo il concetto di Cru. E poi, al di là del mito, andiamo a caccia di nuove tendenze: dai vignaioli contro(corrente) alla New Generation argentina, alle “piccole patrie” come il Cesanese del Piglio. Intanto nel piatto c’è il sartù di riso, in pentola il temolo, ai fornelli Emanuela Tomellini dell’Esprì. E nel bicchiere, oltre al vino, torna la vodka.
SOMMARIO Civiltà del bere 2014/2
Editoriale. L’ultimo miglio
Inside: Cru/Single Vineyard
- L’idea
- In Francia il mito del terroir. I 30 imperdibili
- In Italia intuizione recente. Le 30 etichette per sognare
- Nel resto del mondo
L’italiano
- Intervista al ministro Martina
- Vignaioli contro(corrente)
- Le 70 sfide di Vinitaly
- Anteprime di Toscana
- Io e il vino. Stefano Benni
- Piccole Patrie. Cesanese del Piglio
Senza confini
- Argentina. Generazione X
- Viaggio in Francia. Nel Madiran
Scienze
- A ciascuno il suo Prosecco
- Coravin, strumento rivoluzionario
- Il training aziendale ideato da Sata
- Strumenti del mestiere. La macerazione
- Germoplasma del caffè
Business
- Germania. La nostra cassaforte
- Le alternative per vendere di più
Food
- Storie in cucina. Emanuela Tommolini dell’Esprì
- Abbinamenti difficili. Sartù di riso
- L’ingrediente principe. Il temolo
- Assiette di primavera
L’altro bere
- Le birre “diverse”
- Sciroppi golosi
- Torna la vodka
Rubriche
- Luoghi (non) comuni. Non posso vedere i blind tasting (Cesare Pillon)
- Controvento. Una stella polare (Luciano Ferraro)
- Diario di uno studente. Anche l’MW sonnecchia (Alessandro Torcoli)
- Master’s voice. Diventare MW in Italia (Jane Hunt)
- Nel segno di Bacco. Rosso. Sapienti incursioni (Antonella Giardina e Cristian Aiello)
- Bordeaux today. Innovare nella culla della tradizione (Tracey Dobbin)
- Hong Kong Stories. Debra Meiburg (Valentina Giannella)
Top delle Guide Ristoranti ’14
- Il commento. Osteria Francescana, Le Calandre, La Pergola e Piazza Duomo nell’olimpo
