Blend. Parola quasi proibita oggi, che va di moda vinificare “in purezza”. Ma la purezza è sempre stata un mito, ed è una mescola anche l’assemblaggio di cloni diversi o provenienti da vigne distanti dello stesso vitigno. E i più grandi enologi creano sinfonie di vini eterni esercitando la sottile arte del blend. Abbiamo voluto riflettere sul concetto e ricordare quei vini italiani ed esteri che rendono onore a questa nobile idea quasi filosofica. Inoltre, qualche nota sugli assemblaggi anche nei mondi della birra, del tè e dell’olio.
E poi? Tra i virtuosi dello Champagne e il ritorno delle botti di castagno, facciamo il punto sul consumo di vino in Italia – da alimento a status symbol – e il giro d’affari delle produzioni bio. Ma come le ciliegie del nostro ghiottone errante, un viaggio tira l’altro: da Pompei alle Langhe, fino a Porto con i Master of Wine. E in Sicilia facciamo il bis, con vini en primeur e birre artigianali.
Buona lettura!
SOMMARIO Civiltà del bere 2016/3
Editoriale. Conquistare gli indecisi
Un ricordo di Giacomo Rallo
Monografia. Il Blend
- Il concetto
- Chianti, Supertuscan & Co. 30 etichette-tipo d’Italia
- Il giro del mondo in 27 vini-simbolo
- Nella birra
- Nell’olio
- Nel tè
L’italiano
- Largo ai giovani: 9 produttori si raccontano
- Mastroberardino, l’Irpinia e il sogno di Pompei
- La Doc del Pinot grigio si farà
- Le 5 giornate di Milano: Vintage. La sfida del tempo
- Barolo Pio Cesare: non chiamiamolo “base”
- Vinitaly. Il bilancio
- L’altro Vinitaly: Fivi, Bio, ViVit e International
- Breve viaggio nelle Langhe
- Only Wine Festival
- Tra Noto e Siracusa non solo Nero d’Avola
- Piccole patrie. Montelupo Albese
- Mobili antichi e di design di Marina Cvetic
Senza confini
- Virtuosi dello Champagne
- Conosci il tuo Porto?
Scienze
- Il ritorno del castagno
- Global warming. Che fare?
- Seminario Masi. 28 anni di studi sull’appassimento
Business
- 50 anni di vino italiano, da alimento a status symbol
- Tendenza bio
- Focus Gdo: nel carrello Chianti e Lambrusco
Food e L’altro bere
- A tavola con la bisnonna in un American book
- Abbinamenti difficili. Aragosta alla catalana
- Il ghiottone errante. Ciliegie
- La birra della Sicilia
Rubriche
- Luoghi (non) comuni. Le varietà resistenti anche al disciplinare (Cesare Pillon)
- Controvento. L’importanza di esportare senza perdere l’anima (Luciano Ferraro)
- Nel segno di Bacco. Blending e branding, miscele di vino e territorio (Antonella Giardina, Cristian Aiello)
- Civiltà del web. Do you speak English? Insidie dello slang 3.0 (Stefano Tesi)
- Tasting notes. I nostri 24 migliori assaggi