La tipicità (il fil rouge che lega i vini a un determinato territorio) è oggi più che mai un tema dibattuto.
Abbiamo chiesto ad alcune personalità del mondo del vino di tracciare i margini di questa idea affascinante e a tratti anche filosofica, dall’inizio dell’enologia italiana di qualità ai giorni nostri. E le opinioni si sono rivelate differenti e opposte fra loro. C’è chi si focalizza sulla valorizzazione del rapporto vitigno-territorio, chi coglie i pregi della diversificazione che ne consegue, chi mette in guardia dal confondere l’autenticità con l’origine e chi della tipicità fa un concetto che evolve nel tempo.
Ma non ci fermiamo qui: tra puntarelle e birre della Campania, Nebbiolo spumante e Greco di Bianco, gli chef più promettenti, la vendemmia 2015 (sarà davvero così eccezionale?) e il tasting alla cieca dei migliori Taurasi Riserva… si arriva al mitico Top delle guide vini 2016: la classifica ragionata delle eccellenze di Ais Vitae, Bibenda, Cernilli, Espresso, Gambero, Maroni e Veronelli.
Buona lettura!
SOMMARIO Civiltà del bere 2016/1
Editoriale. Con i piedi d’argilla
Un ricordo di Giacomo Tachis
Monografia. La tipicità
- Interpretazioni del concetto
- Il suo ruolo nelle Doc e Docg
- Una ricchezza per il patrimonio ampelografico
- Tipicità e società
- Nel calice
L’italiano
- La meglio (eno)gioventù: le storie di 7 giovani produttori
- Quando il Nebbiolo fa le bollicine
- Tasting: 15 Taurasi Riserva a confronto
- Il riscatto della Schiava
- Piccole patrie. Greco di Bianco
- Ungulati in Toscana, i produttori entrano in campo
- Vendemmia 2015, grandi i rossi, ma c’è un però
- I ricordi di viaggio di Marilisa Allegrini
- Un olio così non si vedeva da anni
Senza confini
- In Portogallo viaggi di charme
Business
- Il 2016 di Frescobaldi
- Export 2015, l’Italia spicca il volo
- Le strategie di Bertani per Fazi Battaglia
- Fiera di Hong Kong e ProWine China, le promesse del Sol Levante
Scienze
- Con Star 50 e Star 74 il Sangiovese si “contiene”
- Vino e salute, la virtù sta nel mezzo
Food e L’altro bere
- Tre chef-promessa del 2016
- Abbinamenti difficili. Fonduta
- Il ghiottone errante. Puntarelle
- La birra della Campania
- Moutai, la complessa arte della distillazione cinese
Il Top delle guide vini 2016
I Maestri dell’eccellenza
Rubriche
- Luoghi (non) comuni. 2015, annata-mito da “rettificare” (Cesare Pillon)
- Controvento. Il caso “Sauvignon Connection” (Luciano Ferraro)
- Incanto. Con Sassicaia e Masseto l’Italia sulla cresta dell’onda (Aldo Fiordelli)
- Nel segno di Bacco. Tipico e olimpico il vino della vittoria (Antonella Giardina, Cristian Aiello)
- Civiltà del web. Il fragile sodalizio della “blogosfera” (Stefano Tesi)
- Hong Kong Stories. Giovani donne pioniere nell’arte della negazione (Valentina Giannella, Lucia E. Maruzzelli)
- Tasting notes. I nostri 24 migliori assaggi
