La mineralità è un attributo molto ricercato, ma è anche un concetto complesso e assai discusso.
In questo numero abbiamo voluto approfondire il tema con l’aiuto di geologi, agronomi, enologi e sommelier. Abbiamo cercato i territori e i vini che la esprimono al meglio, dalla Borgogna alle Ande, fino all’Italia.
Il viaggio prosegue tra Elba e Mozia, birre sarde e arte contemporanea nel Chianti Classico, fino all’Emilia Romagnacon il nostro Speciale regione. I reportage dall’estero arrivano da Alsazia e da Australia, con una puntata a Londra da Mustapha. Non mancano focus su export ed e-commerce, per chi vuole tenersi aggiornato anche in vacanza. E tante ricette fresche (e vini) per l’estate.
Buona lettura!
SOMMARIO Civiltà del bere 2016/4
Editoriale. Aspettiamo i saldi
Monografia. Mineralità
- Dalla Borgogna alle Ande i suoli più adatti
- In Italia si punta a terreni giovani e vulcanici
- L’opinione di agronomi ed enologi
- La selezione del sommelier: 13 vini minerali
L’italiano
- 28 Grillo in purezza presentati a Mozia
- Winemaker under 35. Sei produttori si raccontano
- Planeta, versante orientale
- Allevare la vite all’Elba
- Mastroberardino Taurasi 1958 da sogno
- Arte contemporanea nel Chianti Classico
- Sandro Boscaini e le mappe antiche
Speciale Emilia Romagna
- Comincia l’era del Pignoletto
- I mille volti del Lambrusco
- La nobiltà popolare del Romagna Sangiovese
- Tutte le altre denominazioni
Senza confini
- Viaggio in Alsazia
- L’Australia del futuro
- London Stories. L’anima e il cuore di Mustapha
Scienze
- Vini dai climi freddi
- La mappatura di Montalcino nell’epoca del 3.0
Business
- Export in valore, l’Italia avanza
- Vendita a distanza: le regole utili
Food e L’altro bere
- Abbinamenti difficili. Giardiniera
- Il ghiottone errante. Melanzana
- Nascono gli Ippocrassi: cocktail ultra-light
- La birra della Sardegna
Rubriche
- Luoghi (non) comuni. La paura del “diverso” può colpire il Sassicaia (Cesare Pillon)
- Incanto. È di Bruno Giacosa il Barolo più prezioso (Aldo Fiordelli)
- Controvento. Da Nord a Sud bere è quotidianità e metafora (Luciano Ferraro)
- Nel segno di Bacco. Laboratori del vino, modelli e figure del pensiero (Antonella Giardina, Cristian Aiello)
- Civiltà del web. Se si tornasse a pagare per i contenuti di qualità (Stefano Tesi)
- Tasting notes. I nostri 24 migliori assaggi
