Edizione digitale di Civiltà del bere gennaio-febbraio 2017.
Monografia: “Legno”
Una parola che in enologia suscita ammirazione o spavento, desiderio o diffidenza. Eppure, è un elemento basilare nella vinificazione e nell’affinamento di molte tra le più blasonate etichette del mondo. Prima di tutto, e prima di giudicare, è essenziale conoscerlo.
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