Se, complice un mercato sempre più esclusivo, le grandi etichette sono diventate ormai irraggiungibili e appannaggio di soli collezionisti, non è così per i seconds vins considerati più accessibili ai consumatori. Sui “cadetti”, come li abbiamo voluti chiamare, o fratelli minori (che minori non sono) abbiamo puntato i riflettori. E abbiamo messo in luce il loro nuovo status, che li vuole oggi pari per dignità ma diversi dai fratelli maggiori. Ognuno con la sua storia e identità particolare. Mutatis mutandis, ci siamo poi spostati nelle cucine dei grandi cuochi d’Italia per conoscere le storie dei loro “secondi” (sous chef) e di chi, tra loro, ha dato vita al suo sogno personale aprendo un nuovo ristorante.
SOMMARIO Civiltà del bere volume 2/2023
Editoriale. L’ambiguità dell’acqua e il rilancio ecologico
Monografia. Seconds vins • I cadetti
- Nel mondo
- In Italia
- In cucina
In Italia
- Crisi idrica nazionale
- Facciamo Co(u)ltura a Conegliano Valdobbiadene
- Porto Cervo Wine & Food Festival
- La nuova cantina della famiglia Bosoni
- Vigneti La Selvanella i 50 anni della Riserva
- Il successo del Simply the best
Senza confini
- Emergenza idrica nel mondo
Scienza
- La resistenza della vite
Business
- La nostra inchiesta sulle fiere internazionali
- Vinitaly, vince la formula business
- Report da ProWein
- Il valore dell’Etna
- Industria e mercato i progressi
Food e L’altro bere
- Birre Keller dell’Alta Franconia
- Il caffè fa bene?
- La tradizione è frutto di viaggi e migrazioni
- Viaggio nella materia prima la razza
Storytelling
- Baglio di Pianetto
- Berlin Packaging Italy
- Cà du Ferrà
- Consorzio Lambrusco
- Florio
- Omnia Technologies
- Villa Bogdano
Rubriche
- Luoghi (non) comuni. Il caso Masseto: un fratello che non è mai stato minore – Cesare Pillon
- Controvento. Prosegue la crociata dell’immunologa Viola – Luciano Ferraro
- Sound Sommelier. Il vino? Si può ascoltare – Paolo Scarpellini
- Marchesi Antinori
- Argiolas
- Banfi
- Barone Pizzini
- Guido Berlucchi
- Bertani
- Bortolomiol
- Cà du Ferrà
- Le Caniette
- La Cappuccina
- Carpineto
- Castagner
- Castello del Terriccio
- Cesarini Sforza
- Citra
- Donnafugata
- Tenute Folonari
- Guado al Melo
- Isole e Olena
- Le Tenute del Leone Alato
- Cantine Lunae
- Mandrarossa
- Le Manzane
- Masciarelli
- Masi Agricola
- Mastroberardino
- Mazzei
- Mezzacorona
- Monteverro
- Montezovo
- Nals Margreid
- Pasqua Vigneti e Cantine
- Pio Cesare
- Tenuta Rapitalà
- Rocca delle Macìe
- Cantine Romagnoli
- Rottensteiner
- Ruffino
- Tenuta San Guido
- San Marzano
- Tenuta Sant’Antonio – Famiglia Castagnedi
- Tenuta Santa Caterina
- Santa Margherita Gruppo Vinicolo
- Cantina Santadi
- Sartori di Verona
- Siddùra
- Tommasi Family Estates
- Umani Ronchi
- Velenosi
- Vigneti La Selvanella
- Vite Colte
- Zenato
- Zorzettig
