Da un passato in cui imperavano il “modello Parker” e i vini ad elevata gradazione, oggi i gusti dei consumatori spingono verso prodotti più leggeri e a ridotto contenuto alcolico. Partito dai Paesi del Centro e Nord Europa, il trend dei No e Low alcol dilaga anche da noi. Ma le tecniche per la dealcolazione (totale o parziale) sono ancora in via di sviluppo. Meglio allora, per il momento, rivolgere l’attenzione a quei vini che per loro “natura” sono a bassa gradazione e ve li citiamo in questa monografia.
SOMMARIO Civiltà del bere volume 2/2025
Editoriale. Chi ha paura della scienza (del vino)?
Monografia. NoLo
- No-Low alcol,
come li definiamo - Tecniche di dealcolazione
- Basse gradazioni naturali
In Italia
- Cosa cambia nel Conegliano Valdobbiadene Docg
- La mappa di Montalcino
- Il progetto veronese di Marilisa Allegrini
- La settima edizione di Simply the best
Senza confini
- La via delle vinificazioni multiple
- I dazi Usa
Scienze
- Nuovi linguaggi del vino
Business
- Il bilancio di Vinitaly 2025
- ProWein perde la leadership
- 100 anni di StopperVini
Food e L’altro bere
- Birre Imperial Stout
- Il caffè a Zurigo
- L’arte del taglio sottile
- Materia prima, il salmerino
In collaborazione con
- Andreola
- Ammura – Tommasi
- Cantina Bozen
- Cesarini Sforza
- Cleto Chiarli
- Mezzacorona
- Monteverro
- Louis Roederer
- Sartori di Verona
- Sella&Mosca
- Terre di Leone
- Consorzio Tutela Vini Emilia
VinoVip al Forte – I protagonisti del Grand Tasting
- Andreola
- Marchesi Antinori
- Argiolas
- Berlucchi Franciacorta
- Bortolomiol
- Le Caniette
- Famiglia Casadei
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- Il Colombaio di Santachiara
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- Tenute Folonari
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Rubriche
- Controvento La Sicilia del vino è a una nuova svolta?
- Il Gastrolabio I pionieri della pizza gourmet
- Novità in cantina Le ultime etichette degustate dalla redazione
- Sound sommelier Il vino? Si può ascoltare
