Dalle proibizioni dettate dalle religioni agli anatemi lanciati dagli enologi, o, all’opposto, dai fanatici del naturale, sono molti i tabù del vino.
I nostri autori sono andati alla ricerca di temi sui quali gli animi si scaldano un po’ troppo e un po’ troppo spesso. E ve ne sono alcuni, di tabù, che forse sarebbe bene rispettare.
Buon viaggio nel mondo del proibito.
SOMMARIO Civiltà del bere gennaio febbraio 2019/1
Editoriale. Vino e cultura
Monografia. Tabù
- In vigna e in cantina
- In sala
- Nelle religioni
L’italiano
- Autoctoni da riscoprire: Toscana (seconda parte)
- Le scommesse dell’Oltrepò
- Novità a Vinitaly
- Calafuria Tormaresca
- Nel castello di Re Manfredi
- Librandi: 30 anni di Gravello
Scienze
- Autoctoni o selezionati? Dibattito sui lieviti
Senza confini
- La vite oltre il 50° parallelo
Business
- Varietà dai nomi scomodi
- Strategie di marketing: la wine experience
- I prezzi e l’export
Food e l’altro bere
- Le due Italie dell’olio
- La birra made in Belgio
- La Bergen revolution del food&beverage
- Antica Liquoreria Saint Roch
- Abbinamenti difficili: pollo alla Marengo
- Il ghiottone errante: ceci
Rubriche
- Luoghi (non) comuni. Non sono solo i primi a emergere (Cesare Pillon)
- Controvento. Ritroviamo la fiducia in noi stessi (Luciano Ferraro)
- La eno-gioventù. Francesco Devigili ed Elisabetta Pala (Jessica Bordoni)
- Tasting notes. I nostri 8 migliori assaggi
- Sound sommelier. Il vino? Si può ascoltare (Paolo Scarpellini)
Il Top delle guide vini 2019
I Maestri dell’eccellenza
Argiolas – Bertani – Cavit – Cleto Chiarli – Cantina Colterenzio – Donnafugata – Marco Felluga e Russiz Superiore – Feudi di San Gregorio – Feudo Antico – Gianfranco Fino – Frescobaldi – Le Macchiole – Livon – Marchesi di Barolo – Masi Agricola – Mastroberardino – Nino Negri – Planeta – Quintodecimo – Rocca delle Macìe – Tenuta San Leonardo – Cantina Santadi – Tasca d’Almerita – Tenuta di Fiorano – Terra Moretti – Tommasi Family Estates – Torrevento – Umani Ronchi – Velenosi – Villa Bucci – Zenato – Zymé
