La miscelazione è un’arte, e anche una scienza, che mira alla qualità, all’armonia e all’equilibrio in tutti i campi del bere e del mangiare.
E così, in vigna, si creano gli incroci perché migliorano la resistenza della vite a malattie e fenomeni atmosferici avversi. In cantina, si mischiano uve provenienti da diversi vitigni, vigne e botti alla ricerca di una specificità territoriale.
In cucina, le tradizioni gastronomiche di più Paesi si incontrano e si intrecciano dando luogo a nuovi stili, occidentali e orientali insieme. E senza la miscelazione non esisterebbero neppure i cocktail.
Buona lettura!
SOMMARIO Civiltà del bere luglio agosto 2019/4
Editoriale. WOW! il ritorno della tipicità
Monografia. Mix
- In vigna
- In cantina
- Food
- Cocktail
L’italiano
- Autoctoni da riscoprire in Campania (I)
- Sicilia Doc, le analisi Nielsen e Wine Intelligence
- Primitivo di Manduria, Consorzio alfiere della qualità
- Master Sant’Anna per gli eno-ambasciatori di domani
- A Benvenuto Orvieto diVino si brinda al nuovo spumante
- Pinto grigio delle Venezie: il primo convegno nazionale
- Mezzo secolo di Conegliano Valdobbiadene Prosecco
- Senza filtro: l’evento sull’uso dell’argilla
- Il valzer delle Anteprime
VinoVip Cortina
- Il cortometraggio e il talk show
- La Notte delle stelle e il Premio Khail
- André Tchelistcheff, il visionario innovatore
- Il leggendario Wine tasting delle Aquile
Scienze
- Qual è il rapporto tra suolo e vitigno?
- Densità d’impianto: come sceglierla
Senza confini
- Scopriamo i vini di confine
- Ungheria: non solo Tokaji
- M de Minuty, limited edition firmata da Ruby Taylor
Business
- Quanto sarà lunga l’onda dell’export?
Food e l’altro bere
- Il lievito fa la birra
- Antica liquoreria Chialva
- Per favore chiamatelo banqueting!
- Abbinamenti difficili: gelati e sorbetti
- Il ghiottone errante: peperone
Un ricordo di Lucio Caputo
Rubriche
- Luoghi (non) comuni. L’ambigua piramide della qualità – Cesare Pillon
- Controvento. Da Soldati a Veronelli all’alba dell’era post-Parker – Luciano Ferraro
- The Wine Economist. Pocos, locos y mal unidos. Il paradosso del vino sardo – Mike Veseth
- La eno-gioventù. Giovanna Caruso e Maria Vittoria Maculan – Jessica Bordoni
- Sound Sommelier. Il vino? Si può ascoltare – Paolo Scarpellini
- Tasting notes. I nostri 8 migliori assaggi
