- Le Mortelle
- Pellegrini
- Cantine San Marzano
- Masseria Falvo
- Monte Zovo
- Montelvini
- Quintodecimo
- Famiglia Cotarella
- Hic et Nunc
- Le Manzane
- Castello di Cigognola
- Castelfeder
- Cleto Chiarli
Il nostro mondo è in fermento. Non solo nello sforzo del momento, nell’immaginarsi le conseguenze derivanti dallo stop per l’emergenza Covid-19. Ma in fermento lo è sempre e da sempre. In cantina, nel senso più letterale del termine: laddove i lieviti vivono, si nutrono, proliferano per dare vita al vino. Dentro le aziende, dove i produttori sperimentano e inventano nuove strategie e soluzioni. Anche nel pianeta birra, con il movimento artigianale, non mancano iniziative inedite, così come in cucina, dove i grandi chef hanno fatto della fermentazione un trend degli ultimi anni. Buona lettura!
SOMMARIO Civiltà del bere volume 2/2020
Editoriale. Un nuovo modello per il futuro
Monografia. Fermento
- I lieviti
- Le aziende
- Il fronte birra
- In cucina
In Italia
- Autoctoni da riscoprire in Calabria
- Il giudizio sulle nuove annate
- La Vernaccia di San Gimignano incontra il Nuovo Mondo
- Anteprima Colline Teramane Docg
- Alliance Vinum ridà voce al Nobile di Montepulciano
- I luoghi del Prosecco
Senza confini
- Barolo e Barbaresco a New York
- Rosati dalla Germania
- Il vino a Messa
Scienze
- La vite e l’acqua
- Le forme di allevamento
- Il vigneto sarà flessibile e resistente
Business
- L’anno senza fiere e le scelte di Vinitaly
- Macro e microeconomia post Covid-19
- La nostra distribuzione
- Mercati, cosa ci aspetta nel 2020?
Food e l’altro bere
- Antica liquoreria Toro
- Birra, i concorsi
- Il ghiottone errante: piselli
- L’onda asiatica al ristorante
- I colori del tè
Il ricordo di Sirio Maccioni
Rubriche
- Luoghi (non) comuni. Il vino non esiste in natura, è un prodotto della cultura – Cesare Pillon
- Controvento. Il coronavirus fa guardare il mondo con occhi diversi – Luciano Ferraro
- La eno-gioventù. Hannes Andergassen e Silvia Barbaglia – Jessica Bordoni
- Abbinamenti stellari. Fagottelli La Pergola – Jessica Bordoni e Roberto Anesi
- Sound Sommelier. Il vino? Si può ascoltare – Paolo Scarpellini
Storytelling
- Le Mortelle
- Pellegrini
- Cantine San Marzano
- Masseria Falvo
- Monte Zovo
- Montelvini
- Quintodecimo
- Famiglia Cotarella
- Hic et Nunc
- Le Manzane
- Castello di Cigognola
- Castelfeder
- Cleto Chiarli
