Civiltà del bere 2020/2 EDIZIONE CARTACEA

Edizione cartacea di Civiltà del bere volume 2/2020.
Monografia: “Fermento”

10,00

Product ID: 7046 Category: .
  • Le Mortelle
  • Pellegrini
  • Cantine San Marzano
  • Masseria Falvo
  • Monte Zovo
  • Montelvini
  • Quintodecimo
  • Famiglia Cotarella
  • Hic et Nunc
  • Le Manzane
  • Castello di Cigognola
  • Castelfeder
  • Cleto Chiarli
Il nostro mondo è in fermento. Non solo nello sforzo del momento, nell’immaginarsi le conseguenze derivanti dallo stop per l’emergenza Covid-19. Ma in fermento lo è sempre e da sempre. In cantina, nel senso più letterale del termine: laddove i lieviti vivono, si nutrono, proliferano per dare vita al vino. Dentro le aziende, dove i produttori sperimentano e inventano nuove strategie e soluzioni. Anche nel pianeta birra, con il movimento artigianale, non mancano iniziative inedite, così come in cucina, dove i grandi chef hanno fatto della fermentazione un trend degli ultimi anni. Buona lettura!  

SOMMARIO Civiltà del bere volume 2/2020

Editoriale. Un nuovo modello per il futuro

Monografia. Fermento

  • I lieviti
  • Le aziende
  • Il fronte birra
  • In cucina

In Italia

  • Autoctoni da riscoprire in Calabria
  • Il giudizio sulle nuove annate
  • La Vernaccia di San Gimignano incontra il Nuovo Mondo
  • Anteprima Colline Teramane Docg
  • Alliance Vinum ridà voce al Nobile di Montepulciano
  • I luoghi del Prosecco

Senza confini

  • Barolo e Barbaresco a New York
  • Rosati dalla Germania
  • Il vino a Messa
Scienze
  • La vite e l’acqua
  • Le forme di allevamento
  • Il vigneto sarà flessibile e resistente

Business

  • L’anno senza fiere e le scelte di Vinitaly
  • Macro e microeconomia post Covid-19
  • La nostra distribuzione
  • Mercati, cosa ci aspetta nel 2020?

Food e l’altro bere

  • Antica liquoreria Toro
  • Birra, i concorsi
  • Il ghiottone errante: piselli
  • L’onda asiatica al ristorante
  • I colori del tè

Il ricordo di Sirio Maccioni Rubriche

  • Luoghi (non) comuni. Il vino non esiste in natura, è un prodotto della cultura – Cesare Pillon
  • Controvento. Il coronavirus fa guardare il mondo con occhi diversi – Luciano Ferraro
  • La eno-gioventù. Hannes Andergassen e Silvia Barbaglia – Jessica Bordoni
  • Abbinamenti stellari. Fagottelli La Pergola – Jessica Bordoni e Roberto Anesi
  • Sound Sommelier. Il vino? Si può ascoltare – Paolo Scarpellini

Storytelling

  • Le Mortelle
  • Pellegrini
  • Cantine San Marzano
  • Masseria Falvo
  • Monte Zovo
  • Montelvini
  • Quintodecimo
  • Famiglia Cotarella
  • Hic et Nunc
  • Le Manzane
  • Castello di Cigognola
  • Castelfeder
  • Cleto Chiarli