Civiltà del bere 2021/1 EDIZIONE DIGITALE ,

Edizione digitale di Civiltà del bere volume 1/2021.

Monografia: “Resistenza!”

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Resistenza! Parola tornata più che mai in auge in quest’epoca soggetta alla pandemia globale.
Anche il mondo del vino resiste, come ha resistito in passato contro il fascismo. E lo fa in vigna, dove nascono e si diffondono studi su varietà Piwi e portinnesti di ultima generazione. Ma la Resistenza è fatta soprattutto di persone. Vignaioli che lavorano in condizioni ambientali difficili o lottano contro le omologazioni. Ristoratori che si reinventano per non soccombere agli eventi avversi.
 
Buona lettura!

 

SOMMARIO Civiltà del bere volume 1/2021

Editoriale. Gli aerei nuocciono gravemente alla salute

Monografia. Resistenza!

  • Le varietà Piwi
  • Portinnesti di ultima generazione
  • Le battaglie dei vignaioli
  • La cucina che resiste
  • I luoghi della Storia

In Italia

  • Gioia del Colle e il Primitivo
  • Sangiovese di Bertinoro
  • Il debutto di Ornellaia 2018

Scienze

  • Zonazione e cultura del terroir

Senza confini

  • Roter Riesling, questo sconosciuto

Business

  • Strategie d’impresa contro il clima che cambia
  • Premium wine in Gdo
  • La nostra forza è la Dop economy

Food e l’altro bere

  • L’olio nuovo
  • La birra in lattina
  • Il diritto d’autore in cucina
  • Il ghiottone errante: topinambur

Rubriche

  • Luoghi (non) comuni. L’altra metà del vino (le donne), non è nemmeno metà della metà – Cesare Pillon
  • Controvento. Il principio della rinascita sta nel senso del limite – Luciano Ferraro
  • Sound Sommelier. Il vino? Si può ascoltare – Paolo Scarpellini

Storytelling

  • Vini Alto Adige Doc
  • Podere Forte
Il top delle guide vini 2021

I Maestri dell’Eccellenza

  • Abbazia di Novacella
  • Argiolas
  • Guido Berlucchi
  • Bertani
  • Cantina Bolzano
  • Le Caniette
  • Cavit
  • Cusumano
  • Donnafugata
  • Duca di Salaparuta
  • Gianfranco Fino
  • Marchesi Frescobaldi
  • Cantina Kurtatsch
  • Gruppo Lunelli
  • Marchesi di Barolo
  • Masi Agricola
  • Maso Martis
  • Mastroberardino
  • Mastrojanni
  • Monteverro
  • Tenuta Olim Bauda
  • Ornellaia
  • Pasqua
  • Planeta
  • Rocca delle Macìe
  • Santa Margherita
  • Cantina Santadi
  • Tenuta di Trinoro
  • Tommasi Family Estates
  • Torre Rosazza
  • Umani Ronchi
  • Villa Sandi
  • Conte Vistarino
  • Vite Colte
  • Zenato
  • Zymé