Resistenza! Parola tornata più che mai in auge in quest’epoca soggetta alla pandemia globale.
Anche il mondo del vino resiste, come ha resistito in passato contro il fascismo. E lo fa in vigna, dove nascono e si diffondono studi su varietà Piwi e portinnesti di ultima generazione. Ma la Resistenza è fatta soprattutto di persone. Vignaioli che lavorano in condizioni ambientali difficili o lottano contro le omologazioni. Ristoratori che si reinventano per non soccombere agli eventi avversi.
Buona lettura!
SOMMARIO Civiltà del bere volume 1/2021
Editoriale. Gli aerei nuocciono gravemente alla salute
Monografia. Resistenza!
- Le varietà Piwi
- Portinnesti di ultima generazione
- Le battaglie dei vignaioli
- La cucina che resiste
- I luoghi della Storia
In Italia
- Gioia del Colle e il Primitivo
- Sangiovese di Bertinoro
- Il debutto di Ornellaia 2018
Scienze
- Zonazione e cultura del terroir
Senza confini
- Roter Riesling, questo sconosciuto
Business
- Strategie d’impresa contro il clima che cambia
- Premium wine in Gdo
- La nostra forza è la Dop economy
Food e l’altro bere
- L’olio nuovo
- La birra in lattina
- Il diritto d’autore in cucina
- Il ghiottone errante: topinambur
Rubriche
- Luoghi (non) comuni. L’altra metà del vino (le donne), non è nemmeno metà della metà – Cesare Pillon
- Controvento. Il principio della rinascita sta nel senso del limite – Luciano Ferraro
- Sound Sommelier. Il vino? Si può ascoltare – Paolo Scarpellini
Storytelling
- Vini Alto Adige Doc
- Podere Forte
I Maestri dell’Eccellenza
- Abbazia di Novacella
- Argiolas
- Guido Berlucchi
- Bertani
- Cantina Bolzano
- Le Caniette
- Cavit
- Cusumano
- Donnafugata
- Duca di Salaparuta
- Gianfranco Fino
- Marchesi Frescobaldi
- Cantina Kurtatsch
- Gruppo Lunelli
- Marchesi di Barolo
- Masi Agricola
- Maso Martis
- Mastroberardino
- Mastrojanni
- Monteverro
- Tenuta Olim Bauda
- Ornellaia
- Pasqua
- Planeta
- Rocca delle Macìe
- Santa Margherita
- Cantina Santadi
- Tenuta di Trinoro
- Tommasi Family Estates
- Torre Rosazza
- Umani Ronchi
- Villa Sandi
- Conte Vistarino
- Vite Colte
- Zenato
- Zymé
