Acqua significa vita… nel nostro caso vite, ma non solo. Abbiamo analizzato in modo trasversale la sua relazione con il nostro ambiente. Il suo rapporto con il vino, complementare e conflittuale insieme, parte dal suolo, con l’irrigazione, prosegue in cantina e si conclude nel bicchiere. L’acqua influenza i vigneti, quando è oceano, mare, lago e fiume, così come il vino sulle nostre tavole, ma anche le altre bevande: birra, sake e whisky. Buona lettura!
SOMMARIO Civiltà del bere volume 2/2021
Editoriale. Il contro-miracolo di Cana
Monografia. Acqua
- Acqua e ambiente
- Il rapporto con il vino
- L’influenza di oceani, mari, laghi e fiumi
- Nella birra
- Nel sake
- Nel whisky
- In tavola
In Italia
- Viaggio nelle terre del Gavi
- Il vino nella Commedia di Dante
- Le nuove annate si presentano
- Una casa per il Guidalberto
- I 60 anni del Pinot grigio Santa Margherita
- Il nostro ricordo di Pio Boffa
Senza confini
- Fenomeno rosé, la lezione della Provenza
- Bacco va al cinema
Scienze
- Sata, i missionari della biodiversità
- La vite ideale esiste? Riflessioni sull’ibridazione
- La zonazione nel Nord Italia
Business
- Più trasparenza in etichetta
- Le nuove sfide dell’export
- L’impatto della pandemia
Food e l’altro bere
- Antica liquoreria Radaelli
- Birre d’autore
- L’Italia del caffè
- L’arte dell’abbinamento del tè
- Il ghiottone errante: fave
- Mondo veg al ristorante
Rubriche
- Luoghi (non) comuni. Quanto può costare l’età del vino? – Cesare Pillon
- Controvento. Vaccinarsi in Cantina? La scelta è solidale – Luciano Ferraro
- Sound Sommelier. Il vino? Si può ascoltare – Paolo Scarpellini
Storytelling
- Masi Agricola
- Le Manzane
- Fattoria Aldobrandesca
- Montelvini
- Sicilia Doc
- Antonutti
- Col Sandago
- San Michele Appiano
- Masciarelli
- Cantina Bolzano
