Partiamo dal protagonista: il Cabernet Franc. Fra Vecchio e Nuovo Mondo siamo andati a caccia di chi, lungimirante, scommette sulle sue immense qualità. Ci siamo fermati a Venezia, dove la vigna è sempre più verde, a Saint-Romain, in Val d’Itria e in Svizzera, fra Pinot e Pinot. Mentre la scienza ci spiega cosa significa davvero terroir, facciamo il punto sull’export e sulle aste dei vini-mito… ma occhio alle annate fantasma! Senza scordare il pezzo forte: Cesare Pillon ci parla dei grandi bianchi da invecchiamento. Questo e altro nel numero di settembre-ottobre 2014!
SOMMARIO Civiltà del bere 2014/5
Editoriale. Il burocrate della qualità
Monografia: Cabernet Franc
- Il lungo viaggio. Origini e ampelografia
- Nel Vecchio Mondo. Uno e trino
- Nel Nuovo Mondo. Più stallone che giumenta
L’italiano
- Le vigne di Venezia
- Roccafiore, un Grechetto vista Todi
- Piccole Patrie. Valle d’Itria
- MondoMerlot ad Aldeno
- Livon, Braide Alte in verticale
- Premio Masi. Il futuro è degli umanisti
- I grandi bianchi da invecchiamento
Senza confini
- Il fascino discreto di Saint-Romain
- La seconda giovinezza di Dom Pérignon
- Il Pinot nero dei Grigioni
- Pinot bianco d’Italia
Scienze
- Il clima cambia. Difendiamoci
- C’è terroir e terroir
- Gli strumenti del mestiere. La pressatura
Business
- Miniguida alle aste
- Vendere in Cina facendo attenzione alla psicologia
- Occhio alle annate fantasma
- Export Canada
Food e L’altro bere
- L’ingrediente principe. Il cardoncello
- Storie in cucina. Simone Padoan – I Tigli
- Abbinamenti difficili. Peperone
- Le famiglie del gusto. Mariangela Prunotto
- Assiette di stracchini e jambon
- Beviamoci un decotto
- Birra. La fermentazione
- A Milano. Whisky Festival
Rubriche
- Luoghi (non) comuni. Essere marketing-oriented? Un falso problema (Cesare Pillon)
- Controvento. Terremerse, verso, colpa e condanna (Luciano Ferraro)
- Diario di uno studente. Tasting a Montalcino per assaggiare i best-seller del Quebéc (Alessandro Torcoli)
- Nel segno di Bacco. Terroir culturale. Un significato in più (Antonella Giardina, Cristian Aiello)
- Hong Kong Stories. La carta dei vini dell’FCC (Valentina Giannella e Lucia E. Maruzzelli)
- Bordeaux today. Cina, declino e futuro stabile? (Tracey Dobbin)
- His Master’s voice. I diritti d’impianto (Pedro Ballesteros Torres)
- Lettere al direttore
