Civiltà del bere 2021/3 cartaceo

Edizione cartacea di Civiltà del bere volume 3/2021.
Monografia: “Vecchie Vigne”
 
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I vini da uve di vecchi vigneti hanno un valore aggiunto, che in Francia, per esempio, come in altri Paesi, è già riconosciuto da tempo sia dai produttori sia dai consumatori, con bottiglie che spuntano prezzi maggiori rispetto alle altre. E in Italia? Da noi c’è ancora scarsa consapevolezza sull’argomento. Tanto che sono ancora pochi i produttori che segnalano in etichetta che il loro vino proviene da vecchi vigneti. Abbiamo voluto dare il nostro contributo rispondendo alla domanda: quante e quali sono le vecchie vigne nella nostra Penisola? E il quadro che ne è emerso, senza la pretesa di essere completo, è risultato assai interessante. Buona lettura!

SOMMARIO Civiltà del bere volume 3/2021

Editoriale. Verso un neomedioevo illuminato

Monografia. Vecchie Vigne

  • Il progetto del Censimento
  • Elogio della vecchiaia
  • Le Vecchie Vigne regione per regione

In Italia

  • Il Teroldego incontra la Rioja
  • I colori del Cerasuolo d’Abruzzo
  • Le 11 Unità geografiche del Chianti Classico
  • Galesa, il Vermentino di Mesa
  • L’Alto Piemonte alla riscossa

Senza confini

  • Il vino siciliano in epoca islamica
  • WineGames

Scienze

  • Sata, stringiamo alleanze con la natura
  • Troppo rame nel suolo, i rimedi possibili
  • La zonazione dal Veneto alle Marche
  • Uno sguardo (ecologico) al futuro

Business

  • Carbon footprint in etichetta, ai millennials piace
  • Il vino in lattina
  • Mercati verso una rapida risalita economica

Food e L’altro bere

  • Birra è semplicità
  • Le città doce bere il miglior caffè
  • Antica Liquoreria Clementi
  • Il ghiottone errante vongole
  • alla ristorazione serve un’offerta di lusso

Rubriche

  • Luoghi (non) comuni. VV = viva la vecchiaia – Cesare Pillon
  • Controvento. La buona comunicazione, questa sconosciuta – Luciano Ferraro
  • Sound Sommelier. Il vino? Si può ascoltare – Paolo Scarpellini

Storytelling

  • Altemasi
  • Argiolas
  • Banfi
  • Bentu Luna
  • Cascina Vèngore
  • Col Sandago
  • Re Manfredi
  • Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa
  • Tenuta Trerose
  • Velenosi
  • Vite Colte